套餐C 熱干面實(shí)惠套餐開店系列 

培訓(xùn)內(nèi)容：全料熱干面 紅油熱干面 香菇雞丁熱干面 醬肉熱干面 牛肉熱干面 秦鎮(zhèn)米皮涼皮 搟面皮 牛筋面 臘汁肉夾饃

酸辣粉《原味 麻辣 香辣》 鹵豆干 虎皮雞蛋 鹵獅子頭 紫菜蛋花湯 米酒蛋花湯  

培訓(xùn)課程：

一、套餐B的過程

1、熱干面面條的預(yù)處理方法

2、醬肉 雞丁 牛肉的制作方法

3、虎皮雞蛋大料的配制和做法

4、熱干面鹵料水的熬制、芝麻醬的配制、辣椒油的制作

5、米酒蛋花湯和紫菜蛋花湯的制作

6、炸醬面醬料的熬制和配菜

7、米皮 涼皮 搟面皮 牛筋面的配料選用和調(diào)制方法

8、辣椒油的制作

9、肉夾饃的制作 

二、酸辣粉處理與制作