特色蜀味家常系列

培訓內容：重慶酸菜魚 勁爆毛血旺 水煮魚 水煮肉片  蜀味三鮮 蜀味家常菜《麻辣 香辣》

培訓課程：

1：學習基本刀工，主要練習：切片、切條、切絲、切丁、學習平刀法、推刀法、拉刀法等基本刀工

2：高湯的熬制

3：學習每一道菜的原料搭配，菜肴搭配等基本原理和訣竅

4：學習每一道菜的烹飪、調色、調味、火候掌握技能

5：學習菜品的裝飾、搭配