新疆大盤(pán)雞+涼菜系列

培訓(xùn)內(nèi)容：大盤(pán)雞《麻辣 香辣 五香》洋蔥木耳、、干煸豆角、紅油金針菇、水煮花生、黃瓜皮蛋、紅油肚絲、涼拌腐竹、

                 糖醋蓮藕、涼拌春筍、小蔥拌豆腐 五香豆干 涼拌粉絲 涼拌云絲 五香素雞 東北大拉皮 虎皮辣椒《18道涼菜》

                  飄香紅油 香辣紅油 大料油 擺盤(pán) 菜品設(shè)計(jì)

培訓(xùn)課程：

1、雞肉的預(yù)處理

2、雞肉炒制

3、土豆、辣椒等食材的制作

4、醬料的熬制

5、大盤(pán)雞的制作

6、涼菜的制作全過(guò)程