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澄面150克,淀粉60克,水200毫升,油1又1/2湯匙,鹽少許 澄面與淀粉混合過(guò)篩均勻,小鍋中水+鹽燒沸,關(guān)火,將粉倒入小鍋中,用筷子快速攪拌粉 類(lèi)成雪花片狀,蓋上鍋蓋,悶10分鐘左右。開(kāi)蓋,面中加入油,揉勻揉透至面團(tuán)有光澤,餳 20分鐘左右。 面團(tuán)搓長(zhǎng)條,切成10克左右的劑子,用濕布蓋住,保持濕度。最后搟成皮即可.
廣西南寧的手撕雞深圳神州小吃就是專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)的,配方、材料、下料比例都會(huì)一一告訴你,就等于是全透明的,隨到隨學(xué) 包學(xué)會(huì)的。柴雞肉較富彈性,喜食雞皮者為免油膩,可將雞冰凍后再撕,撕除雞皮則只需將雞放涼即可。
這些完全可以自學(xué),在網(wǎng)上學(xué),還用交學(xué)費(fèi)讓別人教?
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