南瓜飲品的做法

經(jīng)?？吹接羞_人們做南瓜泥，感覺他們做的挺濃的。我今天也試做了一下，還是用砂鍋做的，做出來比較稀，味道還是不錯的。 南瓜泥適合小朋友，也仔歷適合大人或老年人，來一碗暖暖的南瓜汁，喝著挺舒服的。南瓜價格優(yōu)惠，但其營養(yǎng)價值和功效不低哦。其據(jù)有解毒、助消化，防治糖尿病，降低血糖等功效。南瓜性溫，尤其適宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用；胃熱熾盛者、氣滯中滿者、濕熱漏前氣滯者少吃；同時患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病者忌食哦。
工藝：煮
口味：甜味
時間：<30分鐘
熱量：較低熱量
配料：
烹飪步驟：
1.南瓜去皮切塊
2.放入蒸鍋
3.蒸約8分鐘，燜一會
4.放涼了再放入料理杯中
5.加入煉奶
6.打成南瓜泥
7.小砂鍋內(nèi)加入適量的清水，南瓜泥，加熱，一邊加熱一邊攪拌
8.燒開試下甜度，即可裝入碗中開喝了。撒點小芝麻更香哈
烹飪小貼士：
攪勻南瓜泥應(yīng)當(dāng)先加少量的水，慢點加水，快點攪勻。不要一下子加太多的水，到后面一直到燒開都要攪動，否則攪不開。我的經(jīng)驗別怪我沒告訴返戚清你哦
挑那種老南瓜，甜度比較好，這樣會少加煉奶或糖。

南瓜露的制作方法

西米露，杏仁露相信許多人都聽說過，但是南瓜露你聽說過嗎？我相信許多人都不知道南瓜露到底是什么。南瓜露應(yīng)該是現(xiàn)代的廚師根據(jù)營養(yǎng)健康而發(fā)明的一種新的飲品。其實我聽說南瓜露還是上半年有一次去飯店吃飯，看著菜單上面有南瓜露的名字，因為好奇，于是點了，誰知道喝了以后就驚為天人，那味道真的是美極了。南瓜露的做法，希望自己也能做出美味的南瓜露。其實南瓜露的做飯很簡單，下面我們空鋒就來試試吧。
做法一：
主料：南瓜
輔料：杏仁、杏仁露
烹制方法：
1、將在超市購得的小南瓜去皮切成小塊，上鍋蒸熟。
2、然后將蒸熟的南瓜用勺子或攪拌機攪成泥狀，加入少許冰淇淋和冰糖水放斗悉晌入冰箱冰鎮(zhèn)片刻，如果覺得還陸碰不夠，可以充分發(fā)揮你的想象力，在南瓜露里再添上少許冰鎮(zhèn)西米露或鮮百合、時令果粒之類，好看又營養(yǎng)。
做法二：
材料：南瓜半個，新鮮百合1個，蜜棗8個，白糖適量，牛奶250ml，白砂糖3湯匙（45g），清水1碗。
做法：
1.南瓜及百合瓣加冰糖上鍋蒸至酥爛。
2.取出后把南瓜搗碎成泥狀，加入牛奶既成。
小訣竅：1、百合很容易軟爛，過早放入容易糊鍋。2、添加糯米，口感綿軟，易于消化，老少皆宜。3、喜歡甜食的朋友，可以在出鍋前放入一小塊冰糖，味道也很好。

怎么做南瓜汁呢？

這樣的天氣總是想喝點熱乎乎的東西，南瓜汁就是很好的選擇啊！加了大米和小米的南瓜汁，營養(yǎng)豐富，熱乎乎的喝下去，有助于提高體溫，還能強健腸胃。
材料：南瓜250克、大米50克、小米10克、牛奶200ML、清水650ML
做法：
1、南瓜去皮切成小塊
2、大米和小米提前幾個小時用清水泡上
3、將南瓜塊宴基放入豆?jié){機
4、再倒入泡好的大米和小米5、加入牛奶和清水
6、選擇營養(yǎng)米糊，就只有等著喝美味香濃的南瓜汁了
補充：我這個比例做出來的比較濃，各人喜好的濃稠程度不一樣，材料比例可適當(dāng)調(diào)整。
南瓜的營養(yǎng)價值：（來自百度）
1、南瓜內(nèi)含有維生素腔稿和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒有作用。
2、南瓜所含果膠還可以保護胃腸道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍面愈合，適宜于胃病患者。
3、南瓜含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鉆量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝晌圓謹(jǐn)，促進造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細(xì)胞所必須的微量元素。

材料

南瓜、黃豆，開水，白糖

做法

1、黃豆提前一晚浸泡好；

2、南瓜去皮切塊；

3、南瓜和黃豆一起放鍋里蒸熟；

4、將蒸好的南瓜黃豆，適量的開水一起倒入料理機，攪拌，即可。

5、根據(jù)個人喜好添加白糖。一杯香香的健康飲品就好啦 ^^

小訣竅

當(dāng)然也可以用豆?jié){機制作：同樣黃豆提前一晚浸泡好，然后和去皮切塊的南瓜，適量的清水放入豆?jié){機，按濃漿鍵即可。

喜嘉德南瓜飲品怎么做的

牛奶南瓜羹
材料
純牛奶，南瓜
做法余粗
1、南瓜去籽切成小塊，上鍋蒸熟；
2、把蒸好的南瓜去皮；
3、把南瓜攪拌成泥狀；喜巧李歡細(xì)膩口感的可以過一下篩；
4、將南瓜泥倒入小鍋中，兌上孝毀遲牛奶攪拌均勻，小火加熱至沸騰就可以關(guān)火了。

南瓜奶昔怎么做？

以下是南瓜奶昔怎么做基信：
1、南瓜切塊上籠蒸熟。
2、放入料理機用勺子壓成南瓜泥，倒入牛奶。
3、打開機器轉(zhuǎn)動幾十秒，磨成糊狀。
4、倒入杯子里放入蜂蜜即可。（也可不放，南瓜侍鋒沒本身就有甜味）。
南瓜奶昔是由南瓜、牛奶老納為主要食材做成的一道飲品。南瓜內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用。

南瓜酒怎做？

飲酒的四個最佳

高溫堆積提高濃香型白酒質(zhì)量

上一篇

下一篇

南瓜酒的開發(fā)研究

以南瓜為原料，對其酒精發(fā)酵過程進行研究，通過單因素實驗和正交試驗確定南瓜汁酒精發(fā)酵的最佳工藝條件，即南瓜汁糖度22%，干酵母接種量5.0%，pH值為4.0，溫度24℃，發(fā)酵時間3d，酒精度可達13.8%vol。
南瓜種植歷史悠久，果實作蔬菜，不僅有較高的食用價值，而且有著不可忽視的食療作用。其含有淀粉、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B、維生素C 和鈣、磷等成分，其因營養(yǎng)豐富，具有較高的保健功能而受到人們的重視。
對南瓜進行深加工不僅可以保留南瓜的有效營養(yǎng)成分及保健成分，而且可以突破南瓜的季節(jié)性限制。
但是，我國目前對南瓜產(chǎn)品深加工的廠家較少，而且很少發(fā)現(xiàn)南瓜酒飲品出售。
本實驗以南瓜為原料，綜合考慮南瓜酒精發(fā)酵過程中氮源、溫度、糖度、pH、接種量等因素對產(chǎn)品的影響，為南瓜酒飲品的進一步開發(fā)提供一定參考。
1 材料與方法
1.1 實驗材料及試劑
市售南瓜、果膠酶（30000u/mL）、安琪釀酒高活性干酵母、白砂糖、酵母膏、氯化銨、檸檬酸。
1.2 設(shè)備與儀器
JA1203 型電子天平；打漿榨汁機；HH—4型數(shù)顯恒溫水浴鍋；HC·TP11B·5型托盤藥物天平；GMSX—280型手提式壓力蒸汽消毒器；KXH101—2A型恒溫干燥箱；KXB—11H 型恒溫培養(yǎng)箱；PHS—3C 型酸度計；酒精計；酒精蒸餾裝置；溫度計；飛利浦汁渣分離榨汁機；BC—50E 型容聲冰箱；折光儀；蒸餾裝置；常用玻璃隱備器皿。
1.3 實驗方法
1.3.1 南瓜汁的制備
南瓜→挑選、清洗→去皮→瓤→切片→打漿→添加果膠酶→酶解→滅活鈍化→過濾，計文章來源華夏酒報算出汁率。
本實驗利用果膠酶進行酶解，酶解時間4.0h，酶解溫度45 ℃，果膠酶添加量0.08%，南瓜出汁率達到76.8%。
1.3.2 南瓜酒酒精發(fā)酵過程工藝條件的優(yōu)化
采用單因素試驗考察氮源、糖度、接種量、溫度、pH對檸檬果醋酒精發(fā)酵過程的影響。
1.3.2.1 氮源
分別添加酵母膏1%，2g/100mL氯化銨，并作空白試驗。
控制發(fā)酵溫度為28℃，檸檬酸調(diào)節(jié)發(fā)酵液pH為4.0，糖度14%，固態(tài)干酵母菌接種量為5%，發(fā)酵時間為3d，每天測定糖度變化，發(fā)酵結(jié)束后測定酒精度。
1.3.2.2 糖度
實驗設(shè)計5個糖度水平，分別為14%、18%、22%、26%、30%，控制發(fā)酵溫度為28℃，檸檬酸調(diào)節(jié)pH為4.0。
固態(tài)干酵母菌接種量為5%，每天測定糖度變化，發(fā)酵結(jié)束后測定酒精度。
1.3.2.3 接種量
實驗設(shè)計了5個酵母菌接種量水平，分別添加固態(tài)干酵母2%、3%、4%、5%、6%，控制發(fā)酵溫度為28℃，用檸檬酸調(diào)節(jié)pH為4.0，亞硫酸鈉添加量為100mg/L，蔗糖添加量為14%，每天測定糖度變化，發(fā)酵結(jié)束后測定酒精度。
1.3.2.4 溫度
實驗設(shè)計5個溫度水平，分別為姿頌22℃、24℃、26℃、28℃、30℃。用檸檬酸調(diào)節(jié)pH為4.0，固態(tài)干酵母接種量為5%，蔗糖添加量為14%，每天測定糖度跡攜鄭變化，發(fā)酵結(jié)束后測定酒精度。
1.3.2.5 pH值
本實驗設(shè)計5個pH值水平，分別為3.0、3.5、4.0、4.5、5.0，利用檸檬酸調(diào)節(jié)pH，控制發(fā)酵溫度為28℃，固態(tài)干酵母接種量為5%，蔗糖添加量為14%，每天測定糖度變化，發(fā)酵結(jié)束后測定酒精度。
1.4 南瓜酒精發(fā)酵正交試驗設(shè)計
依據(jù)單因素試驗結(jié)果，分析得出接種量、糖度、溫度、pH的最適范圍。設(shè)計正交試驗表，對4個因素進行優(yōu)化。以接種量（%）、糖度（%）、溫度（℃）、pH4個因素進行四因素三水平正交試驗。
每個因素選定合適的范圍，正交試驗設(shè)計表見表1所示。
1.5 原料主要成分分析
pH值的測定：pH計法。
可溶性固形物的測定：折光法。
酒精度的測定：酒精蒸餾法。
2 結(jié)果與分析
2.1氮源
氮源是微生物生長代謝的重要營養(yǎng)元素，可以縮短微生物的發(fā)酵周期，增進產(chǎn)物風(fēng)味，提高生產(chǎn)效率。故采用酵母膏和氯化銨考察氮源對酒精發(fā)酵過程的影響，結(jié)果見表2。
由表2可以看出，不添加氮源的空白實驗酒精度高，原因可能是南瓜汁中所含有的氮源完全可滿足酵母菌的生長。
而外加氮源會使發(fā)酵液的營養(yǎng)過于豐富，為酵母菌自身菌體的生長和繁殖提供了良好的外界條件，酵母菌將碳源用于自身的生長上，使得酒精發(fā)酵過程中轉(zhuǎn)化為酒精的底物糖減少，最終導(dǎo)致發(fā)酵周期延長，酒精度偏低。
因此，南瓜汁酒精發(fā)酵可不應(yīng)添加氮源。
2.2 糖度
按1.3.2.2所述條件進行實驗，所得結(jié)果見表3 和圖1、圖2。
由表3 結(jié)果可得，比較A、B、C、D 極差R的大小，可以看出四個因素的主次關(guān)系是：B（加糖量）>A（接種量）>D（PH） >C（溫度）。加糖量對酒精發(fā)酵有顯著影響，接種量的影響則相對較小。9個試驗中最優(yōu)組合為6號，A2B3C1D2，即加糖量22 %，接種量5.0%，pH值為4.0，溫度24℃。在此條件下，酒精度可達13.8%vol。
3 結(jié)論
3.1 通過單因素實驗確定南瓜酒精發(fā)酵過程
應(yīng)選擇不添加氮源，酒精發(fā)酵糖度范圍為14%—22%，接種量的適宜范圍為4.5%—5.5%，溫度的最適范圍為24℃—28℃，pH的最適范圍為3.5—4.5。
3.2 采用正交試驗設(shè)計綜合考察南瓜酒精發(fā)酵過程
通過在南瓜酒精發(fā)酵過程中考察各個因素對產(chǎn)品的影響，確定了南瓜酒精發(fā)酵最佳工藝參數(shù)為：加糖量22%，接種量5.0%，pH值為4.0，溫度24℃，在此條件下，酒精度可達13.8%。
綜上，四個因素的主次關(guān)系為：加糖量>接種量> pH 值>溫度。

南瓜漿怎么做

南瓜米漿是一道以南瓜塊為主要食材制作的美食。
材料：南瓜塊2杯，大米23杯，花生仁10粒。
步驟：
1.將南瓜塊切成小塊備用。
2.將南瓜、大米、花生仁洗帶慶手凈，混合放入杯體中加水至上下水位線之間，接通電源，按“五谷豆?jié){”鍵待南瓜漿制好即可。
營養(yǎng)價值
1、南瓜中含有蛋白質(zhì)，其中免疫活性蛋白的含量比較高，因為南瓜里面的抗壞血酸氧化酶的基因型和煙草的一樣，蠢嫌但是活性卻比煙草的高，所以南瓜中免疫活性蛋白的含量比較高。
2、南瓜中含有多種人體所需要的氨基酸，而其中又以蘇氨酸，亮氨酸，賴氨酸，苯丙氨酸，異亮氨酸的含量比較高。
3、南瓜中含有豐富的多糖類物質(zhì)，南瓜多糖能夠提升人體的免疫能力，因為南瓜多糖是非特異性免疫增強劑，能夠促進生成細(xì)胞因子，因此能夠調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)。
4、南瓜中含有豐富的胡蘿卜素，而胡蘿卜素在人體內(nèi)能夠被轉(zhuǎn)化為維生素A，而維生素A是對人體而言很重要的維生素，能夠保護視力，促進上皮組織的生長分化，促進骨骼的發(fā)育。
5、南瓜中含有維生素C，而維生素C有很強的氧化作用，能夠清除人體內(nèi)的自由基，并且能夠阻止硝酸鹽在人體中轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是一種致癌物質(zhì)。
6、南瓜中還含有豐富的果膠，果膠在差基進入胃部之后，能夠調(diào)節(jié)胃里面的食物的吸收速度，減少糖分的吸收，并且由于南瓜中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維不會被人體消化吸收，在胃部停留時間較長，推遲了胃部里面食物的排空，能夠控制血糖上升。
7、南瓜中的果膠會結(jié)合人體內(nèi)多余的膽固醇，從而降低人體對于膽固醇的吸收，這樣就降低了血液中膽固醇的含量，也就是降低血脂。
8、南瓜中含有豐富的微量元素，尤其是鈷元素，是所有蔬菜中鈷含量最高的，而鈷元素能夠促進人體的新陳代謝，還是胰島細(xì)胞所需要的礦物質(zhì)，能夠促進造血功能，促進維生素B12的合成。
食用功效
1、解毒：內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用。
2、保護胃粘膜、幫助消化：南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍愈合，適宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。
3、防治糖尿病、降低血糖：南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細(xì)胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效。
4、消除致癌物質(zhì)：南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用，有防癌功效，并能幫助肝、腎功能的恢復(fù)，增強肝、腎細(xì)胞的再生能力。
5、促進生長發(fā)育：南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)的合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長發(fā)育的重要物質(zhì)。