返學(xué)費(fèi)網(wǎng) > 培訓(xùn)機(jī)構(gòu) > 寧波食為先美食
寧波排名小吃培訓(xùn)排行榜,最近一段時(shí)間朋友圈怎么都在曬小吃,我還特意花了些時(shí)間專(zhuān)門(mén)查了下夜市火爆的小吃項(xiàng)目,學(xué)小吃培訓(xùn)創(chuàng)業(yè),特色燒烤小吃培訓(xùn),精品小吃培訓(xùn)項(xiàng)目。
我想大家都知道干炒牛河這道菜是廣州地區(qū)特色美食,這道菜用料其實(shí)并不多,只要突出此菜的特點(diǎn),也就是一股特殊的香氣,也就是大廚都知道的鍋氣,其意思就是海鮮醬油遇到高溫的鐵鍋而發(fā)生的蒸發(fā)出的香氣。一道完美的干炒牛河,必須要有香氣撲鼻,顏色油亮,牛肉中鮮嫩爽滑,韭黃清脆,河粉完整吃上一口,滿口留香!
不要以為現(xiàn)在干炒牛河到處可見(jiàn),就會(huì)認(rèn)為干炒牛河很簡(jiǎn)單,其實(shí)此菜考驗(yàn)的并不僅僅是廚師的火功的掌握,很多廚師都炒不出那種鍋氣。既然叫干炒牛河,那么炒出來(lái)的牛河就不能有多余的油,雖然看著油亮,但盤(pán)子底部不能留有多余的油。還有干炒牛河不能斷,而且必須根根分明,不能粘連一團(tuán)一團(tuán)的。牛肉也不能炒老了,否則此菜的口感會(huì)大大的折扣!
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