東南廈門西點學(xué)校作為一所專業(yè)的西點培訓(xùn)學(xué)校，創(chuàng)辦自1983，從事西點教學(xué)30余年，在不斷發(fā)展的同時，學(xué)校更注重對教學(xué)模式的不斷摸索，創(chuàng)新，力求為學(xué)員提供更全方位的教學(xué)，使教學(xué)效果得到顯著提高，并研發(fā)了全新的教學(xué)模式，1+2大（中）專雙證班和2+1大（中）專雙證班，實現(xiàn)知識技能，雙證，就業(yè)的完美結(jié)合。
東南廈門西點學(xué)校楊老師為大家講解有關(guān)西點的小常識：
一、關(guān)于奶制品的脂肪含量問題
奶制品還是全脂的營養(yǎng)全面，很多脫脂的產(chǎn)品在脫脂過程中把很多營養(yǎng)也脫沒了，所以還是建議大家多食用全脂的。女士如果怕肥胖，每個星期可以食用2－3次奶酪，不會有長肉的危機，卻可以對我們的體內(nèi)器官提供非常好的滋養(yǎng)和保護(hù)。
二、奶酪入菜的選擇
奶酪有很多種，分軟質(zhì)的、硬質(zhì)的；發(fā)酵的、未發(fā)酵的、成熟的、半成熟的……等等，那么什么樣的是可以用來做菜的？什么樣的是就面包、紅酒素口吃的？答案是：味道比較沖的，比如藍(lán)紋奶酪，就不適宜做菜，而味道適中的奶酪基本上都是可以做菜的，這部分奶酪的比例大約有70％
三、奶酪里的細(xì)菌
很多奶酪的表面或者內(nèi)部有各色的毛或者斑點，這些都是有益細(xì)菌，是可以放心食用的。
四、活的奶酪和死的奶酪
奶酪有成熟奶酪和未成熟奶酪，成熟奶酪是已經(jīng)完全發(fā)酵好的，里面的細(xì)菌都已經(jīng)死掉了。而未成熟奶酪就是里面的細(xì)菌還存活，成品還在繼續(xù)發(fā)酵之中。如我們現(xiàn)場吃到的大孔奶酪就是死的奶酪，它的儲存可以放入冰箱中?，F(xiàn)場我們吃到的羅克福爾奶酪就是活奶酪，而活的奶酪買回來后，要保存在陰涼通風(fēng)的地方，讓有益菌繼續(xù)發(fā)揮作用?；钅汤业目谖稌S著繼續(xù)發(fā)酵的程度而呈現(xiàn)不同的口味，這也是它的魅力所在。
