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江蘇恒健營養(yǎng)師教你如何自制夫妻肺片？

原料：鮮黃牛肉2500克，牛雜（牛心、牛舌、頭皮、干層肚、肚梁）2500克

調(diào)料：

香料袋（八角、山奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、姜、花椒）1個，老鹵、鹽、白酒、味精、辣椒油、醬油、花椒粉、熟花生、熟芝麻面、香菜各適量

做法：

1 將鮮牛肉、牛雜洗凈，牛肉切成500克重的大塊，都放入沸水鍋焯后撈出，洗凈，另取一鍋，加入老鹵和香料袋、鹽、白酒，再加清水和原料，用旺火燒沸約半小時，改用小火煮1.5小時，煮到牛雜熟而不爛，先熟的先撈出，晾涼待用。

2 味精、辣椒油、醬油、花椒粉、老鹵調(diào)成汁；熟花生切末。

3將晾涼的牛肉、牛雜等切成6厘米長、3厘米寬的薄片，混合在一起，淋上味汁拌勻，分盛若干盤，分別撒上熟芝麻面、熟花生末、香菜即可。

注意：老鹵即反復(fù)煮牛肉的鹵水，天天使用不會變質(zhì)，若不經(jīng)常使用要保存好。掌握好煮牛肉和牛雜的火力與時間。

    江蘇恒健營養(yǎng)為學(xué)員提供全面、實用、領(lǐng)先的營養(yǎng)師培訓(xùn)體系與權(quán)威的認(rèn)證，面向全社會招生，組織參加公共營養(yǎng)師鑒定考試并頒發(fā)證書。

    報考的對象：從事或準(zhǔn)備從事營養(yǎng)食品教學(xué)、科研、食品或保健食品生產(chǎn)經(jīng)營、食品衛(wèi)生監(jiān)督監(jiān)測、營養(yǎng)配餐、營養(yǎng)咨詢、營養(yǎng)宣教的人員；賓館、餐廳、機(jī)關(guān)、學(xué)校、醫(yī)療衛(wèi)生等單位從事營養(yǎng)食品工作、營養(yǎng)教育工作者以及管理人員、高級管家、事業(yè)單位或社會其它有志從事營養(yǎng)職業(yè)的人員。

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