在下面的文章中，華南福建西餐培訓學校老師將和大家解讀宴會餐廳的種類及其特點，歡迎大家參考和學習。

　　1、咖啡廳

咖啡廳是一種規(guī)格較低的西餐廳，供應的食品比較簡單，如面包、三明治、色拉及有限幾種大大眾化主菜，但并非僅僅供應咖啡、飲料。咖啡廳服務迅速，營業(yè)時間長，一般早、午、晚三餐都營業(yè)，辦好咖啡廳對我國接待國際賓客的旅游賓館來說非常重要，因為國際賓客，在我國逗留期間如果沒有自己熟悉的食物來調節(jié)食欲，則會降低品嘗中國菜肴的興趣?，F(xiàn)代很多咖啡廳都是運用歐式餐廳裝飾風格，以體現(xiàn)其西方飲食文化，筆者則認為運用中式風格裝飾同樣可以具有咖啡廳這種高雅、寧靜而浪漫的氛圍。

 2、冷餐酒會

　　福建西餐培訓老師告訴大家冷餐酒會一般也在正餐時間進行，其既有雞尾酒會輕松、自我服務的特點，也有如正餐宴會一般豐富菜肴可供選擇。中央展臺常有鮮花、冰雕或牛油雕。西餐菜肴、點心、水果則列于長桌。雞尾酒會以交流作為宴會的目的，比較重視飲料，搭配手指食品。冷餐會以用餐為目的，由于雞尾酒會和冷餐酒會源于西方，比較守舊的餐廳裝飾設計觀念總是把雞尾酒會和冷餐酒會餐廳設計成歐式，筆者倒認為，運用一些傳統(tǒng)元素布置雞尾酒會和冷餐酒會餐廳空間氣氛，反而在本土環(huán)境更具有文化性和層次感。

3、正餐宴會宴請具備有一定規(guī)格，比如、外交、公司乃至婚禮等舉行的正規(guī)宴會?！　〔捎米褪剑孪扰哦ㄗ?，并有司儀主持，定時舉行。其內容可以是中餐、西餐或日本餐。尤其是結婚酒宴，在國內，已是現(xiàn)代賓館餐飲部非常重要的業(yè)務，由此派生出一些禮儀公司，進行餐廳裝飾，并策劃一些文藝娛樂節(jié)目，以豐富婚禮宴會氣氛。這種中餐宴會一般為10人圓桌，主桌大、地位突出，整個餐廳裝飾和其位置安排很有講究。西餐宴會一般長桌式布置，規(guī)模大時也可采用U形、口形進行布置，但主座在長軸中央。日本式宴會布置以口形居多，也有主座在端部、長向排對。

 4、福建西餐學校老師告訴大家自助餐廳自助餐廳的特點是強調自助，強調食品陳列，強調自行挑選，自助餐廳的主要目的是節(jié)約勞動成本，同時也迎合某些賓客自我服務的心理。自助餐廳不同于提供自助餐廳服務的餐廳。自助餐作為一種服務方式，在任何類型的餐廳里都可以采用。自助餐廳的柜臺一般是固定不變的，而自助餐服務使用的桌子可以根據(jù)各種場合的不同需要和賓客的要求，拼擺成各種形狀，進行各式各樣的布置，其餐廳裝飾設計也不太一樣。在其他餐廳里，客人取一次食物，就得付一次款，但自助餐服務通常使用一個固定的價格，客人便可任意用餐，不限數(shù)量，不限取食物的次數(shù)。在餐廳裝飾上，自助餐廳多以造型簡潔、色彩明快為裝飾的特點；有足夠寬敞的通道，來保證人流的通暢；應用不失真的照明光，尤其食品陳列區(qū)更忌用彩色光；強調局部景觀。

 5、雞尾酒會

源于西方上流社會貴族之間自由交際、餐飲的宴請方式，發(fā)展到現(xiàn)在，得到了一些時尚人士、商務人士的歡迎，這種酒會氣氛輕松，客人可先后出人，時間的約束較小。宴請以飲用調配的混合酒(如瑪?shù)倌峋啤⒙D酒等統(tǒng)稱為雞尾酒)為主，并有小吃和三明治等。需設置放酒、飲料與食品的臺子，但無需特別排置座位，可自選食品、邊談邊吃，比較自由。

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