相比市場上的燒烤,烤豬蹄的特色在于:一、不需腌制;區(qū)別于傳統(tǒng)的腌制方法,獨特的處理工藝能快速上菜,也不需要提前花大量時間準(zhǔn)備。 二、秘制醬汁,入味透骨;這個很重要,味道不好味道不到位,嘴刁的食客是不認(rèn)帳的。 三、不油膩;用料和烤制工藝都精確加以量化和標(biāo)準(zhǔn)化,做到消脂去油、均衡營養(yǎng)。 四、不上火;主料和輔料組合使用,吃辣照樣神清氣爽。 另外,我們有多款烤制產(chǎn)品:透骨香、五香、清香、菌香、甜香、麻辣、香辣、BT辣,口味豐富,男女老少來了都可以找到自己喜歡的口味,加上更具有保健功效,對女人美容養(yǎng)顏,對男人壯腰補(bǔ)膝,很快就口碑相傳,生意興隆。
武漢佳肴匯開發(fā)的“烤蹄醬料”用于烤前的調(diào)味,是決定烤蹄成品口味的基礎(chǔ)。醬料分兩個層次,*次是針對表層的肉,做到保水入味、消脂、去油;第二層是透過肌肉組織針對骨頭,有效成分穿透鈣化骨的組織間隙,做到透骨香,同時起到酥化骨質(zhì)鈣層的作用。通過醬料調(diào)味后,烤出的豬蹄不縮水,出品率提高30%,低脂肪高營養(yǎng),成品飽滿,顏色誘人。
培訓(xùn)內(nèi)容烤蹄類、香辣醬汁烤蹄、甜香醬汁烤蹄、蒜蓉醬汁烤蹄、怪味醬汁烤蹄、剁椒醬汁烤蹄、麻辣風(fēng)味烤蹄、香辣風(fēng)味烤蹄、留香風(fēng)味烤蹄、孜然風(fēng)味烤蹄等。
免費培訓(xùn):1.豬蹄前期處理、腌制、鹵制技術(shù) 2.半成品保存方法 3.未售完成品保存和二次銷售方法等。
培訓(xùn)費用:1600元包教包會,包吃包住,中途不再收費,根據(jù)個人能力不限制學(xué)習(xí)時間,學(xué)會為止。一般5天左右可完全掌握。
培訓(xùn)課程:各種烤蹄的醬、調(diào)味粉的配置,各種烤蹄的腌制方法與烤制技巧等。
口味簡介香辣醬汁烤蹄:口味醇香、辣入筋骨、不膩不燥。
甜香醬汁烤蹄:甜咸適口、鮮味突出、美容養(yǎng)顏。
蒜蓉醬汁烤蹄:蒜香入味、天然濃郁、韻味悠長。
怪味醬汁烤蹄:獨特口味、香氣迷人、食之難忘。
剁椒醬汁烤蹄:皮酥肉嫩、鮮香透骨、回味綿長。
麻辣風(fēng)味烤蹄:麻辣刺激、香咸并重、酣暢淋漓。
香辣風(fēng)味烤蹄:味美保健、爽滑筋道、油亮紅潤。
留香風(fēng)味烤蹄:清香醇厚、余味獨特、唇齒留香。
孜然風(fēng)味烤蹄:孜然清香、烤蹄酥香、十里飄香。