#金領(lǐng)西點學(xué)校#【老婆餅】皮薄餡厚，餡心滋潤軟滑、味道甜而不膩、外皮烤成誘人的金黃色，里頭一層層的油酥薄如棉紙，酥松得不得了，一咬下去碎屑便掉了滿地，每一口都嘗得到蜜糖
般的香甜滋味！。“老婆餅”形狀小巧，口感細(xì)膩，一粒粒的芝麻吃完后還覺得唇齒留香，真的猶如小女人一般細(xì)致周到。傳說：單身的男士如果每天吃上一個甜美的老婆餅，肯定會增加早日找到另一半的決
心；而戀愛中的男女則可以利用老婆餅來營造氣氛，說不定就會讓感情突飛猛進(jìn)呢。
如果是你親手制作的，那成功的機(jī)會肯定會大得多哦。現(xiàn)把武功秘籍傳授給大家！
【配方】水皮：面粉500g；白糖80g；豬油80g；水220g；油心：低粉250g；豬油130g；餡料：三洋糕粉1000g；白糖1000g；冬瓜糖500g；色拉油300g；白芝麻200g；開水2000g；【操作流程】1，水皮-將所有材料，快檔打至面筋成熟，即可拉出薄膜光滑2，滾圓，靜置五分鐘；分劑，滾圓，靜置；3，油心-直接將粉、油搓勻4，包油心：采用大寶酥法制作酥皮，水皮與油心比例為3:1，先將水皮搟成大薄膜長方形，不可搟破，否則包入油心不均勻，要包緊不要有空氣5，搟開再卷圓長條，兩搟兩折，靜置五分鐘。（也采用大包酥的方式）6，制餡：餡料的固體物質(zhì)混合，再用開水快速拌勻，至手握成團(tuán)一開即散的程度，再加色拉油慢速拌勻即可7，包餡-酥皮與餡料1：1到6:4的比例來包，初學(xué)者可按6:4包。老婆餅的標(biāo)重80g，那么酥皮48g，餡料48g每個。8，將包餡面團(tuán)整形成扁圓狀，大小，厚度可自定，但要求同一盤貨要整齊一致9，擺盤，刷蛋黃10，用尖刀劃口，要劃穿，標(biāo)準(zhǔn)是兩道口11，預(yù)熱烤箱至，上火200℃，下火190℃，放入生胚，烤約15~18分鐘。