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項(xiàng)目背景清朝雍正年間，民間實(shí)行改土歸流，新疆維吾爾族的一部分人遷到了湖南常德市。地處洞庭湖區(qū)的常德以食大米為主，可他們?cè)趺匆餐涣斯枢l(xiāng)清真牛肉面的味，于是他們便創(chuàng)造出了有湖南特色的牛肉面。起初，牛肉面 [查看詳情]
更新時(shí)間:2017-03-13
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項(xiàng)目背景燒烤，是人類最原始的烹調(diào)方式，是以燃料加熱和干燥空氣，并把食物放置于熱干空氣中一個(gè)比較接近熱源的位置來(lái)加熱食物。一般來(lái)說(shuō)，燒烤是在火上將食物（多為肉類，海鮮，蔬菜）烹調(diào)至可食用，現(xiàn)代社會(huì)，由于 [查看詳情]
更新時(shí)間:2017-03-13
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項(xiàng)目背景佳肴匯烤魚(yú)其采用秘制配方，技術(shù)精湛，結(jié)合了重慶火鍋的特點(diǎn),香味濃郁,湯紅色亮,辣而不燥,保健營(yíng)養(yǎng),吃后口不干、不上火、口味幽香、油而不膩，贏得了廣大消費(fèi)者的信賴,擁有首屈一指的市場(chǎng)占有率，據(jù)傳說(shuō)，一 [查看詳情]
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項(xiàng)目背景酸辣粉很早以前流傳于四川民間，它取材當(dāng)?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉,味以突出酸辣為主而得名，由于價(jià)廉物美，長(zhǎng)期以來(lái)一直深受*人們的喜愛(ài)。主要以香、麻、辣、酸、鮮為特色。酸辣粉是以紅薯粉為主料，能健脾開(kāi) [查看詳情]
更新時(shí)間:2017-03-13
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項(xiàng)目背景 襄陽(yáng)特色牛肉面，牛雜面是襄陽(yáng)人最喜歡的早餐，它特點(diǎn)是這一辣二麻三鮮，味道可口，回味悠長(zhǎng)，久食不厭。很多襄陽(yáng)人如果三兩天不吃牛油面，感覺(jué)口中無(wú)味，食欲大減。武漢佳肴匯飲食文化傳播有限公司以襄陽(yáng) [查看詳情]
更新時(shí)間:2017-03-13
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項(xiàng)目背景蘭州拉面，起源于唐代回族民眾的創(chuàng)造，至今已有一千多年的歷史，由于蘭州拉面工序繁雜、用料考究，一直未能成為大眾食品。到了清朝初年，蘭州才有*家牛肉面館月陽(yáng)樓，據(jù)說(shuō)清軍將領(lǐng)左宗棠常常光顧此樓。牛 [查看詳情]
更新時(shí)間:2017-03-13
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項(xiàng)目背景腸粉又叫布拉蒸腸粉，是一種米制品，也叫拉粉、卷粉、豬腸粉，是廣東的一種傳統(tǒng)小吃。有人說(shuō)腸粉最早是在抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期的泮塘荷仙館創(chuàng)制。還有人說(shuō)腸粉起源與廣東，在清朝末期，廣州街頭就有人叫賣了。腸粉在 [查看詳情]
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項(xiàng)目背景刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，刀削面的調(diào)料（俗稱澆頭或調(diào)和），也是多種多樣的，有番茄醬、肉炸醬、羊肉場(chǎng)、金針木耳雞蛋 [查看詳情]
更新時(shí)間:2017-03-13
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項(xiàng)目背景羊肉燴面又叫羊肉扯面、羊肉拉面、羊肉湯面。它具有壯腰健腎調(diào)理、補(bǔ)陽(yáng)調(diào)理、肢寒畏冷調(diào)理、冬季養(yǎng)生調(diào)理的作用。菜品口感：此面面筋光滑，湯鮮味美。羊肉燴面是河南*的特色小吃，深受人們的喜愛(ài)。湯好面 [查看詳情]
更新時(shí)間:2017-03-13
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項(xiàng)目背景很久很久以前，在風(fēng)景如畫(huà)的大理國(guó)，一位貧家秀才為了能安靜的讀書(shū)，每天天不亮就到竹林中苦讀，他的妻子在給他送飯的途中總要經(jīng)過(guò)一座長(zhǎng)長(zhǎng)地曲徑木橋，往往到了那里，飯就涼了。當(dāng)她看見(jiàn)丈夫的衣襟已經(jīng)被露 [查看詳情]
更新時(shí)間:2017-03-13
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項(xiàng)目背景涼皮，是陜西的一種地方特色小吃，故稱陜西涼皮。陜西涼皮分為大米面皮和小麥面皮兩大類。比較有名的有漢中涼皮、西安涼皮 、戶縣米面涼皮 、秦鎮(zhèn)涼皮。 涼皮歷史久遠(yuǎn)，涼皮傳說(shuō)源于秦始皇時(shí)期，距今已有兩 [查看詳情]
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項(xiàng)目背景土豆粉起源于西秦，因口味獨(dú)特贏得眾人稱贊，生意由尋常街巷改入當(dāng)時(shí)繁華的大街，土豆粉流傳至今，成為*一代名吃。本公司土豆粉將河南土豆粉及陜西土豆粉技術(shù)進(jìn)行了科學(xué)的改進(jìn)與調(diào)配，制作出香辣可口、湯 [查看詳情]
更新時(shí)間:2017-03-13
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項(xiàng)目背景關(guān)于桂林米粉，有許多傳說(shuō)，有人說(shuō)是當(dāng)年秦始皇派兵修筑靈渠的時(shí)候，士兵們發(fā)明的。有人說(shuō)是意大利人馬可波羅來(lái)到桂林時(shí)候，發(fā)現(xiàn)了這個(gè)東西，把它帶到了意大利，就改造成了今天的意大利通心粉。 在桂林米粉 [查看詳情]
更新時(shí)間:2017-03-13
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項(xiàng)目背景沙縣小吃被稱為漢民族傳統(tǒng)飲食的活化石，屬源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的中原*流域飲食 ，它既有福州、*一帶的飲食特點(diǎn)，又有汀州一帶山區(qū)客家飲食文化風(fēng)格。因此具有濃厚*特色的沙縣小吃又分為兩大流派，即口味清鮮 [查看詳情]
更新時(shí)間:2017-03-13
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項(xiàng)目背景重慶十八怪里就有一怪，叫不吃小面不自在。重慶人愛(ài)吃小面大概和愛(ài)吃火鍋一樣有一種解不開(kāi)、扔不掉的情結(jié)，如果一定要找出其原因來(lái)，也許是和重慶的氣候有關(guān)，和重慶的歷史文化有關(guān)，和重慶人的性格有關(guān)都是 [查看詳情]
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項(xiàng)目背景 隨著人們生活水平的提高，人們不僅追求飲食的新鮮美味，更注重飲食健康，佳肴匯生燙牛肉面是市場(chǎng)上的美食之王，深受人們的喜歡，開(kāi)生燙牛肉面店資金少，利潤(rùn)高，市場(chǎng)大，回利快。生燙牛肉面是現(xiàn)在市場(chǎng)上的 [查看詳情]
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項(xiàng)目背景遵義(為古夜郞國(guó))地處大婁山脈，屬云貴高原低地勢(shì)丘陵地帶，雨水長(zhǎng)年不斷斷，山上經(jīng)常云霧繚繞，所以潮濕，性寒，當(dāng)?shù)厝艘椎蔑L(fēng)濕和傷寒。漢武帝元狩元年（前122），漢武帝命令王然于、柏始昌、呂越人等，讓 [查看詳情]
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項(xiàng)目背景瓦缸煨湯是流行于*民間的一種風(fēng)味菜肴。它采用一種制特的大瓦缸，其缸底可以燒火，缸內(nèi)置有鐵架，廚師將裝有湯的小瓦罐一層層地碼入缸內(nèi)的鐵架上，然后點(diǎn)燃木炭，借用木炭火產(chǎn)生的高溫將瓦罐內(nèi)的湯煨熟。 [查看詳情]
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項(xiàng)目背景炒菜，可以說(shuō)是最基本的也是應(yīng)用最廣泛的烹飪技法。炒菜就是選用質(zhì)地新鮮的烹飪食材，經(jīng)過(guò)加工或采用適當(dāng)?shù)妮o助措施，滑油或焯水后，放入燒熱的油鍋中，用旺火或中火迅速翻炒，加入調(diào)味料做成菜的烹調(diào)技法。 [查看詳情]
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項(xiàng)目背景瀏陽(yáng)蒸菜起源于湖南省瀏陽(yáng)市瀏陽(yáng)河的上游大圍山腳下的東區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，隸屬于湘菜系列。相傳明初時(shí)南京政權(quán)的朱元璋派兵與荊湘政權(quán)的陳友諒開(kāi)戰(zhàn)，因?yàn)g陽(yáng)人支持陳友諒，朱元璋便血洗瀏陽(yáng)，造成地廣人稀、不見(jiàn)炊煙的 [查看詳情]
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項(xiàng)目背景火鍋的淵源十分悠久，若從它的前身算起，迄今已有3000年?！吨芏Y．天官．膳夫》中，便有關(guān)于商周時(shí)舉行慶典或祭祀的時(shí)候，王侯貴族擊鐘（編鐘）列鼎而食的記載。那時(shí)，貴族們就已懂得奏著音樂(lè)，圍坐烹具旁， [查看詳情]
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項(xiàng)目背景 花甲，又名蛤蜊，軟體動(dòng)物，長(zhǎng)約3厘米，殼卵圓形，淡褐色，邊緣紫色。生活在淺海底。產(chǎn)我國(guó)沿海一帶。蛤蜊肉以及貝類軟體動(dòng)物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7膽固醇和24亞甲基膽固醇，它們兼 [查看詳情]
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相傳明朝開(kāi)國(guó)皇帝朱元璋攻下京城后，天天美酒佳肴，日久生膩，食則無(wú)味，品肉無(wú)香。一日，國(guó)師劉伯溫送去一碗雞肉，朱元璋吃后贊不絕口，問(wèn)：這是何物？劉伯溫想了想，答曰：此雞產(chǎn)自浙江仙居，冠黃、羽黃、啄黃， [查看詳情]
更新時(shí)間:2017-03-13
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清乾隆年間，淮南人翰林*士張政深研百草，擅長(zhǎng)美食，曾任宮庭御膳高官 ，深得皇上厚愛(ài)。告老還鄉(xiāng)，回到山清水秀的淮河岸邊，將清宮秘方加以改進(jìn)流傳后人 。 淮南地處淮河南岸，毗鄰淮南岸邊，四季分明，物產(chǎn)豐富 [查看詳情]
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項(xiàng)目背景竹筒飯是海南黎族傳統(tǒng)美食。是用新鮮竹筒裝著大米及味料烤熟的飯食?，F(xiàn)經(jīng)烹調(diào)師在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上改進(jìn)提高，使之?dāng)[上宴席餐桌，聲譽(yù)甚高，成為海南*風(fēng)味美食。黎家竹筒飯竹節(jié)青翠，米飯醬黃，香氣飄逸，柔韌透 [查看詳情]
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項(xiàng)目背景 干鍋的歷史編輯起源于20世紀(jì)60年代，三年自然災(zāi)害時(shí)，每逢稻谷成熟季節(jié)，周邊農(nóng)村的稻谷田間，人們打著火把，拿上竹框抓青蛙田雞改善伙食。去皮、破肚、切爪，在鍋中將姜、蔥、蒜、麻辣醬炒香后大火爆, [查看詳情]
更新時(shí)間:2017-03-13
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項(xiàng)目背景麻辣香鍋緣自于重慶縉云山土家風(fēng)味，是當(dāng)?shù)乩习傩盏募页Ｗ龇ú捎脙?yōu)質(zhì)原料，精心配制，其原料上乘，配方獨(dú)特，繼承了傳統(tǒng)火鍋、川式火鍋、香辣菜的基礎(chǔ)上，把麻、辣、鮮、香混一鍋融為一體，而且具有辣而不燥 [查看詳情]
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項(xiàng)目背景燒雞公是四川省及重慶市一帶的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系。此菜美味可口，麻辣鮮香。之所以叫燒雞公而不叫燒公雞是因?yàn)槟抢锏姆窖怨芄u叫雞公。燒雞公與普通燉雞有著天壤之別：百年成就特制燒雞公火鍋，三十 [查看詳情]
更新時(shí)間:2017-03-13
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項(xiàng)目背景鹵肉飯?jiān)谂_(tái)灣被視為極具臺(tái)灣特色的民眾小吃，臺(tái)灣的飯食小吃花樣繁多，不過(guò)要說(shuō)其中最為*的，當(dāng)推鹵肉飯。據(jù)稱，風(fēng)味獨(dú)特的鹵肉飯，全*只有臺(tái)灣人會(huì)做。鹵肉飯，又被稱為魯肉飯，臺(tái)灣小吃之一。如同許 [查看詳情]
更新時(shí)間:2017-03-13
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項(xiàng)目背景冷鍋魚(yú)是一道色香味俱全的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于渝派川菜之江湖菜。起源于重慶地區(qū)，。郭沫若吃后贊不絕口，聽(tīng)了重慶名仕王道矩請(qǐng)?zhí)K東坡吃魚(yú)的典故后，道冷鍋二字拆開(kāi)正好是二人之，金口內(nèi)，便賦詩(shī)二人之金口內(nèi) [查看詳情]
更新時(shí)間:2017-03-13
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培訓(xùn)內(nèi)容燜鍋類：特色雞翅燜鍋 ★特色魷魚(yú)鮮蝦燜鍋 ★秘制甲魚(yú)燜鍋 ★海鮮什錦燜鍋 ★蹄花燜鍋 ★帶皮牛肉燜鍋 ★香辣蝦蟹燜鍋 ★土雞燜鍋 ★香辣鴨燜鍋 ★牛蛙燜鍋 ★全魚(yú)燜鍋 ★什錦蔬菜燜鍋 ★菌菇類燜鍋等燜鍋吃 [查看詳情]
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項(xiàng)目背景 據(jù)說(shuō)，鴨血粉絲湯最早是鎮(zhèn)江落第秀才梅茗所創(chuàng)，其所創(chuàng)的鴨血粉絲湯曾經(jīng)被晚清《申報(bào)》*任主編蔣芷湘題詩(shī)稱贊鎮(zhèn)江梅翁善飲食，紫砂萬(wàn)兩煮銀絲。玉帶千條繞翠落，湯白中秋月見(jiàn)媸。布衣書(shū)生饕餮客，浮生為 [查看詳情]
更新時(shí)間:2017-03-13
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項(xiàng)目背景煲仔飯?jiān)?jīng)是廣東的傳統(tǒng)美食。其實(shí)，瓦煲除了指一種盛器，還指一種烹飪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時(shí)加入配料，再轉(zhuǎn)用慢火煲熟。區(qū)別于砂鍋，用瓦做成的煲，在火候控制 [查看詳情]
更新時(shí)間:2017-03-13
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項(xiàng)目背景相比市場(chǎng)上的燒烤，烤豬蹄的特色在于：一、不需腌制；區(qū)別于傳統(tǒng)的腌制方法，獨(dú)特的處理工藝能快速上菜，也不需要提前花大量時(shí)間準(zhǔn)備。 二、秘制醬汁，入味透骨；這個(gè)很重要，味道不好味道不到位，嘴刁的食 [查看詳情]
更新時(shí)間:2017-03-13
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項(xiàng)目背景鴨脖子，又名醬鴨脖或醬鴨脖子，屬于醬汁類食品（主要是醬板鴨，包括醬鴨翅、醬鴨脖、醬鴨拐、醬鴨掌、醬鴨舌、醬牛肉、醬板魚(yú)、醬板干子、醬板藕等），最早起源流傳于清朝洞庭湖區(qū)的常德，經(jīng)湖南流傳至四川 [查看詳情]
更新時(shí)間:2017-03-13
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項(xiàng)目背景鐵板燒的主要核心技術(shù)是鐵板醬料得調(diào)制，與肉類原料的關(guān)鍵性腌制處理。佳肴匯鐵板燒的鐵板醬口味獨(dú)特，再加上專業(yè)性肉制品特殊處理方法，佳肴匯腌制的肉類制品經(jīng)特殊腌制（不加入任何化學(xué)物品），烹制后體型 [查看詳情]
更新時(shí)間:2017-03-13
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項(xiàng)目背景麻辣燙其最主要的特點(diǎn)就是其自身無(wú)可不燙，無(wú)味不有，味美價(jià)廉。從而深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，麻辣燙起源于*之濱，是船工纖夫或剽局馬幫風(fēng)餐露宿時(shí)創(chuàng)造的吃法。生火煮湯，放入花椒、辣椒等調(diào)料，加入生肉、 [查看詳情]
更新時(shí)間:2017-03-13
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項(xiàng)目背景關(guān)東煮，日語(yǔ)本名御田（おでん oden），是一種源自日本關(guān)東地區(qū)的料理。關(guān)東煮、關(guān)東炊（関東煮、関東炊き，讀音皆為kantodaki）是關(guān)西人給這種料理的名稱。關(guān)東煮又稱為黑輪，讀作olen。后來(lái)流傳到臺(tái)灣，在 [查看詳情]
更新時(shí)間:2017-03-13
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1香辣炸串是近幾年冒出來(lái)的一系列休閑小吃，一般聚集在大小城鎮(zhèn)、街頭巷尾、十字街頭、鬧市場(chǎng)所、學(xué)校周邊、夜市攤點(diǎn)、車站碼頭、商業(yè)區(qū)域等地。 炸串，鮮香麻辣、多味兼具、口感豐富、極具回味，加工場(chǎng)所，香醇四溢 [查看詳情]
更新時(shí)間:2017-03-13
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項(xiàng)目背景手撕烤兔作為御美味特色燒烤小吃之一，它融入了現(xiàn)代時(shí)尚風(fēng)味。經(jīng)御美味特級(jí)燒烤師的多次改良后，獨(dú)領(lǐng)餐飲風(fēng)騷，在特有工藝的基礎(chǔ)上，加入了特有的中草藥配方，香辣爽口而不上火，選料也更加考究用兔全部采用 [查看詳情]
更新時(shí)間:2017-03-13
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