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臭豆腐主要是鹵水。將豆腐浸泡在秘制鹵水中，表面會產(chǎn)生白發(fā)，顏色會變灰。第一次聞到難聞的氣味，用油鍋慢慢炸，直到顏色變黑，表面膨脹，可以撈出來，香味誘人，倒辣椒，芝麻油，即香脆，外焦內(nèi)嫩臭干。長沙臭豆腐深受人民的喜愛，以小吃培訓(xùn)為主導(dǎo)的小吃文化，≮深圳≯小吃培xun但這些小吃培訓(xùn)學(xué)校的代名詞。

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