南京學(xué)米線價格，只有不斷的學(xué)習(xí)才能進(jìn)步，這篇是關(guān)于南京特色粉面培訓(xùn)，對于泡椒雞珍面的制作，肥腸面的制作學(xué)習(xí)，油潑面的制作技術(shù)培訓(xùn)，面食的各種做法培訓(xùn)，博餅的制作培訓(xùn)，養(yǎng)生湯汁培訓(xùn)。

1.泡椒雞珍面的制作

鍋入菜籽油800克燒至五成熱，下入干紅燈籠椒120克、姜片、蔥段各100克、干紅花椒粒30克炸香，放入郫縣豆瓣碎300克、甜面醬250克小火炒出紅油，放入泡蘿卜丁、泡酸菜碎、泡姜粒各150克、泡椒碎100克小火炒干水汽，加香葉8克、小茴香5克、草果3個、八角1個小火炒香，添入骨頭湯5000克大火燒沸，轉(zhuǎn)小火熬20分鐘，濾去料渣，加紅葡萄酒150克、生抽、黃酒各100克、白糖30克、味精、雞精各20克、白胡椒粉15克攪勻即成。

2.肥腸面的制作學(xué)習(xí)

一般菜市場或者超市都有賣的，我是在超市買的，他們稍微有清理，還是有很重的味道，一般大腸里面都會有很厚的油脂什么白白的東西，要翻過來清洗，把它清理掉，如果太長的話可以切段處理直到清洗到水清為止，再倒入適量白酒，稍微多點沒事兒，浸泡下有很好的去味效果

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3.油潑面的制作技術(shù)培訓(xùn)

油潑面的家常做法小貼士面里下配菜的時候，里面撕幾片包菜最好吃，味能入進(jìn)去。一定安順序做，先要把面搟好醒一會，否則下面前再急急忙忙搟面有可能會扯不開面，面沒準(zhǔn)備好。干辣椒越細(xì)越好吃。潑油時往干辣椒上潑。有很多的調(diào)料是不需要添加的，加的太多也是不好的。

4.面食的各種做法培訓(xùn)

面條是中國和日本還有韓國的而主要食品之一，所以需要做出很多的新鮮的口味來近幾年隨著人們生活水平大幅度提高及旅游事業(yè)的崛起,面條有很多的吃法。全世界面條消費量急劇增加,得到了主要小麥出口及生產(chǎn)國的高度重視,世界一些發(fā)達(dá)如澳大利亞、美國和加拿大等國競相開展廣泛研究。

5.博餅的制作培訓(xùn)

這些就是攪拌好的米糊，這樣子的粘稠度剛剛好，舀出來半茶缸，然后倒在這樣子的蒸籠上，之后拿著蒸籠四處旋轉(zhuǎn)讓它均勻的流遍每一個角落，形成一個圓圓的形狀，厚薄度剛剛好，然后都放在蒸鍋上一次能做出好幾張，特別的迅速。

6.養(yǎng)生湯汁培訓(xùn)

北方的冬天又干又冷，最能治愈的莫過于一碗暖身暖胃的養(yǎng)生湯了。湯的種類有很多，有甜的、咸的、清淡的、濃郁的，做法也有簡單的、繁瑣的，可搭配的食材比較豐富，但不同的食材、不同的做法，味道卻是千變?nèi)f化的。國人天冷愛以湯汁養(yǎng)生，我家也不例外。各色湯類成了我家餐桌上的主打，但最受歡迎的要屬這款蘿卜粉絲丸子湯了。它看似清爽清淡，但由于丸子是雞肉做的，吃起來鮮香營養(yǎng)不油膩，還非?？焓?，十幾分鐘就能搞定。當(dāng)然，最大的亮點還在于不用高湯和過多的調(diào)味品調(diào)味，湯汁清澈新鮮，還保留了食材的原汁原味。

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