南京餛飩培訓(xùn)排名的學(xué)校，我們要想有所成就，就應(yīng)該多掌握南京特色粉面培訓(xùn)知識：肥腸面的培訓(xùn)，泡椒雞珍面的制作，面點(diǎn)培訓(xùn)內(nèi)容是非常豐富的，搟面片的制作培訓(xùn)，扯面的技術(shù)培訓(xùn)優(yōu)勢，面食的各種做法培訓(xùn)，得多學(xué)習(xí)技能。

1.肥腸面的培訓(xùn)

鍋入底油燒至四成熱，放入蔥段、姜片各80克、八角3個(gè)、草果1個(gè)爆香，加白糖200克小火炒成糖色，馬上倒入肥腸，小火煸炒至表面起泡、定型上色，然后烹入香醋150克去腥，同時(shí)加醬油30克翻勻“找色”，倒入提前熬好的紅湯5000克，大火燒開轉(zhuǎn)小火燒10分鐘，加砂仁粉、沙姜粉各30克攪勻，關(guān)火放置一旁待用。

2.泡椒雞珍面的制作

鍋入菜籽油800克燒至五成熱，下入干紅燈籠椒120克、姜片、蔥段各100克、干紅花椒粒30克炸香，放入郫縣豆瓣碎300克、甜面醬250克小火炒出紅油，放入泡蘿卜丁、泡酸菜碎、泡姜粒各150克、泡椒碎100克小火炒干水汽，加香葉8克、小茴香5克、草果3個(gè)、八角1個(gè)小火炒香，添入骨頭湯5000克大火燒沸，轉(zhuǎn)小火熬20分鐘，濾去料渣，加紅葡萄酒150克、生抽、黃酒各100克、白糖30克、味精、雞精各20克、白胡椒粉15克攪勻即成。

3.面點(diǎn)培訓(xùn)內(nèi)容是非常豐富的

面點(diǎn)培訓(xùn)內(nèi)容非常豐富，包括食品安全知識、面點(diǎn)基礎(chǔ)知識，重點(diǎn)講解了瓦楞餃、油潑面、豆包、手抓餅等小食的制作方法。培訓(xùn)過程中，面點(diǎn)師傅重點(diǎn)講解了面水配比、餡料調(diào)味等方面細(xì)節(jié)地把控，并進(jìn)行了具體的演示。隨后，大家在面點(diǎn)師傅的指導(dǎo)下開展實(shí)際操作，遇到問題當(dāng)場進(jìn)行咨詢，現(xiàn)場氛圍極為熱烈，在互幫互學(xué)中，提高了殘疾人自身素質(zhì)和就業(yè)能力，大家都表示受益良多。

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4.搟面片的制作培訓(xùn)

配菜材料大集合，一次性備料齊全。肥瘦肉搭配切片，用1/2小勺花椒粉和一勺生抽拌勻腌上。木耳撕小塊，香菇撕成4、5瓣。雞蛋吃多了會膽固醇高，所以面粉里放了一個(gè)，這里就用兩個(gè)（三個(gè)人吃每人一個(gè)），打散。西紅柿青椒都切塊。備好料面也醒好了（買現(xiàn)成手工面的繼續(xù)忽略），均勻細(xì)膩的面團(tuán)放案板上，多撒些干面粉防粘，面團(tuán)有點(diǎn)大，分成兩次搟，搟面杖搟開成圓片，多撒干面粉用手掌抹勻，面片卷到搟面杖上不斷壓搟變薄，一定要反復(fù)攤開撒干面粉（姥姥媽媽都這么傳下來的方法），面搟到1～2毫米均勻厚就可以了，折疊，切成2、3厘米寬，提起就是長面條了，再撒些干面粉防粘，褲帶面就做好了。

5.扯面的技術(shù)培訓(xùn)優(yōu)勢

做扯面對面粉有一定的要求，面粉要選擇含面筋量高、質(zhì)量好、新出廠的面粉。如石磨粉、富強(qiáng)粉、山西地區(qū)的麥面最適合做拉面。建議買超市的袋裝面粉，加少許鹽也是為了增加面粉的筋度。油潑面一般都是用扯面做，棍棍麺也是可以的，陜西吃面還是很講究的，什么面就配什么做法3.面一定要醒發(fā)到位，第一次揉成團(tuán)就行了，醒一會兒再揉你會發(fā)現(xiàn)面團(tuán)很容易變的光滑。4.時(shí)間要提前安排好，可以先把醬油醋調(diào)好，面快熟的時(shí)候提前把油燒熱，撈出來擺好調(diào)料直接就潑油，這樣面條不會粘在一起，油潑好以后就拌開，這時(shí)候即使放一會兒也不會粘的。

6.面食的各種做法培訓(xùn)

面條是中國和日本還有韓國的而主要食品之一，所以需要做出很多的新鮮的口味來近幾年隨著人們生活水平大幅度提高及旅游事業(yè)的崛起,面條有很多的吃法。全世界面條消費(fèi)量急劇增加,得到了主要小麥出口及生產(chǎn)國的高度重視,世界一些發(fā)達(dá)如澳大利亞、美國和加拿大等國競相開展廣泛研究。

除了提到的肥腸面的培訓(xùn)，泡椒雞珍面的制作，面點(diǎn)培訓(xùn)內(nèi)容是非常豐富的，搟面片的制作培訓(xùn)，扯面的技術(shù)培訓(xùn)優(yōu)勢，面食的各種做法培訓(xùn)這幾點(diǎn)，還有很多的內(nèi)容，如果你想了解的話，歡迎電話咨詢。南京餛飩培訓(xùn)排名的學(xué)校

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