南京排名知名餛飩培訓中心，近幾年我看南京特色粉面培訓很不錯的，那么我就和大家說說正宗的拉面培訓，削面技術(shù)培訓，擔擔面的制作培訓，粉面的制作過程培訓，扯面的技術(shù)培訓優(yōu)勢，各種面食的制作方法培訓，面食的各種做法培訓。

1.正宗的拉面培訓

主要的還是不錯的一個選址和服務，費用也是關(guān)鍵。正宗蘭州拉面培訓內(nèi)容：和面的技術(shù)，摔面技術(shù)、拉面手法技巧學習，圓面拉制、韭菜葉面拉制、三棱面拉制、寬面拉制、辣椒油制作技術(shù)，牛肉清湯的制作技術(shù)，全套技術(shù)秘方無保留培訓，一對一教會，隨到隨學包教包會。學會就可以直接開店和出師保障大家的生活水平的提高也是不錯的。

2.削面技術(shù)培訓

刀削面，顧名思義，全憑刀削，是藝術(shù)與美食的結(jié)合。刀不離面，面不離刀，個中技巧，全憑自找。只見面點師左手托起和好的長方形面柱放于左肩，右手持一銀光閃閃的月牙形鐵皮彎刀，對準熱氣翻江倒海的湯鍋，嚓、嚓、嚓、彎刀有節(jié)奏地揮舞，白玉似得面片如飛花墜玉，紛紛跳入湯鍋。整個制作過程，面點師氣定神閑，彎刀吞吐自如。隨著速度的提升，彎刀如一道道閃電，又似流星追月，在面點師的肩上劃出白色的弧形，一片趕著一片，一刀連著一刀。

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3.擔擔面的制作培訓

一碗好的擔擔面，味道是很多的，是很多的機構(gòu)是不同的工作有很多的，其制作工藝和技術(shù)竅門非常關(guān)鍵，小編拿到獨家配方，今天為大家詳解擔擔面的6個核心技術(shù)。擔擔面在揉制時要加少許食用堿，這是因為從前小販挑著擔子沿街叫賣，在日曬風吹中，如果面里沒堿，做好的面條不停發(fā)酵，到下午時就會變酸。而加入堿面，一是抑制發(fā)酵、中和酸味，二是可讓面條更耐煮，且制熟后更加清爽筋道。但用堿量和用水量要根據(jù)季節(jié)不同來調(diào)整，比如夏天面中加水量要少，食用堿量稍多一點，冬天則反之。

4.粉面的制作過程培訓

先來做面（可以直接買到現(xiàn)成手工面的廚友可忽略）：面粉入盆，中間打一個雞蛋，用筷子攪碎，取另一碗放一小勺鹽，用水融化后分次倒入面粉，邊倒邊用筷子攪成面絮，最好不要一下把參考分量的水全倒進去，根據(jù)面的軟硬情況邊揉邊加。揉成光滑的面團，最高境界是“三光”，即面光、手光、盆光。西安空氣干燥，為防止面皴裂，在和面盆里用小盆把面蓋住，靜置一旁慢慢醒。

5.扯面的技術(shù)培訓優(yōu)勢

做扯面對面粉有一定的要求，面粉要選擇含面筋量高、質(zhì)量好、新出廠的面粉。如石磨粉、富強粉、山西地區(qū)的麥面最適合做拉面。建議買超市的袋裝面粉，加少許鹽也是為了增加面粉的筋度。油潑面一般都是用扯面做，棍棍麺也是可以的，陜西吃面還是很講究的，什么面就配什么做法3.面一定要醒發(fā)到位，第一次揉成團就行了，醒一會兒再揉你會發(fā)現(xiàn)面團很容易變的光滑。4.時間要提前安排好，可以先把醬油醋調(diào)好，面快熟的時候提前把油燒熱，撈出來擺好調(diào)料直接就潑油，這樣面條不會粘在一起，油潑好以后就拌開，這時候即使放一會兒也不會粘的。

6.各種面食的制作方法培訓

光面條就有很多種的制作方法。酸菜牛肉面培訓、紅燒肥腸面培訓、紅燒排骨面培訓、紅燒牛肉面培訓、泡椒雞雜面培訓、勾魂面培訓、素椒雜醬面培訓、宜賓燃面培訓、擔擔面培訓、雜醬面培訓、豌雜面培訓、重慶小面培訓、酸菜肉絲面培訓、香菇燉雞面培訓、番茄煎蛋面、豇豆面培訓、三鮮面培訓、疏菜豬肝面培訓、四川涼粉培訓、四川涼面培訓。刀削面培訓

7.面食的各種做法培訓

面條是中國和日本還有韓國的而主要食品之一，所以需要做出很多的新鮮的口味來近幾年隨著人們生活水平大幅度提高及旅游事業(yè)的崛起,面條有很多的吃法。全世界面條消費量急劇增加,得到了主要小麥出口及生產(chǎn)國的高度重視,世界一些發(fā)達如澳大利亞、美國和加拿大等國競相開展廣泛研究。

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